Ajoblanco

Una sopa-crema que bien fresquita entra que da gusto.

Necesitarás:
(para 6 personas)

. 200 g de almendra cruda (pelada)
. 2 dientes de ajo (sin el germen)
. 100 g de miga de pan del día anterior remojada en agua
. 70 g de aceite de oliva
. 30 g de vinagre
. 800 ml de agua bien fría
. Sal


Así se hace:

Tritura las almendras, el ajo y la sal hasta obtener una pasta.

Añade el pan escurrido y tritura.

Sin dejar de batir añade el aceite poco a poco, a continuación el vinagre y el agua.

Bate hasta obtener una crema lisa.

Sirve muy muy fría.