jueves, 14 de septiembre de 2017

Sweet potato fries con mayonesa de albahaca


Hay palabras que traducidas al español son feas, pero feas de cojones.

En España la batata se llama boniato, no me digáis que no es feo el nombre...
Te apetece mucho más comerte unas "sweetpotatofries".

Más saludables que las patatas, absorben menos aceite y están súper ricas.


























Necesitarás:

Para las sweet potato

. Un boniato grande para cada dos personas
. Aceite de oliva
. Sal

Para la mayonesa de albahaca

. Cuatro cucharadas soperas de mayonesa
. Una cucharada de postre de mostaza
. Cinco o seis hojas de albahaca
. Un chorrito de limón


Así se hace:

Pela y corta el boniato en bastones como lo harías con las patatas fritas.

Fríe en abundante aceite, retira y espolvorea con sal (recuerda que el boniato es dulce)

Echa en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la mayonesa y bate.

Ya está, no haya más. Que las disfrutéis tanto como nosotros.



viernes, 4 de agosto de 2017

Gnocchis con jamón y albahaca


Dos meses sin  publicar...

Receta express y además no es mía, sacada de aquí: Baballa

No tengo vergüenza, pero eso no es nuevo.

Nos vemos en septiembre 😊











Necesitarás:

. Gnocchis
. Tomatitos cherry
. Mozzarella (fresca)
. Parmesano rallado
. Pimienta negra
. Jamón serrano
. Albahaca
. Aceite de oliva

Así se hacen:

Hierve los gnocchis 2-3 minutos y reserva.

En una fuente para el horno pon los tomates cortados por la mitad, los gnocchi y la mozarella a trocitos, aceite, pimienta, el parmesano rallado y al horno a 200º hasta que se gratinen, 10/15 minutos.

Cuando salgan del horno reparte por encima trocitos de jamón y hojas de albahaca fresca.

Chorro de aceite de oliva y a disfrutar.




viernes, 9 de junio de 2017

Salmorejo de remolacha


La primera vez que lo probé fue en DomGiM,  uno de mis restaurantes favoritos.

Allí se lo curran un poquito más y le ponen helado de mascarpone por encima y ya directamente te mueres de bueno que está...


























Necesitarás:

. 500 g de remolacha cocida (la venden ya envasada al vacio)
. Dos tomates bien rojos
. Dos dientes de ajo (sin el germen)
. Media cebolleta tierna
. 50 g de pan duro
. 20 g de vinagre de vino blanco
. 40 g de aceite de oliva virgen extra
. Un cucharada pequeña de sal
. Un litro de agua muy fría
. Queso fresco, albahaca o lo que más te guste para decorar

Así se hace:

Pon el pan a remojo.
Saca el corazón de los tomates. Yo lo hago en thermomix, si tu batidora no es potente quita la piel también.
Pela los ajos.
Escurre el pan.

Todos los ingredientes al vaso y tritura hasta que quede muy muy fino, en thermomix 2 min/Vel 10.

Sirve muy frio











miércoles, 24 de mayo de 2017

Estofado de ternera


Con el calor se acaban los platos de cuchara.
Lo cual no me parece justo, a mí me apetecen igual...

Reglas no escritas.


























Necesitarás:
(para dos personas)

. Cuatro patatas medianas
. 250 g de ternera a tacos
. Un pimiento verde italiano
. Una zanahoria
. Cuatro champiñones portobello
. Media cebolla morada
. Cuatro dientes de ajo
. Medio vaso de vino tinto
. 500 ml de agua aprox.
. Una cucharada de Ras el hanout
. Media cucharada de canela molida
. Pimienta negra al gusto
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:

Pon una olla al fuego con un fondo de aceite, salpimenta la carne y fríe hasta que la veas un poco dorada. Reserva.

Dale un golpe a los ajos, corta la cebolla a dados y fríe en el mismo aceite. Añade el pimiento a dados y  la zanahoria a rodajas finas. Por último los portobello.

Añade la carne que habías reservado, espolvorea con el Ras el hanout y la canela, remueve un minuto y a vierte el vino por encima. Dejar un par de minutos que evapore el alcohol.

Pela y trocea las patatas. Incorpóralas a la olla, remueve que todo se mezcle y cubre con el agua.
Deja cocer a fuego medio/bajo unos 40 minutos o hasta que la carne esté tierna. Cuece con la tapadera puesta, que es un estofado...



miércoles, 17 de mayo de 2017

Muerte por chocolate


Si hay que morir, que sea por chocolate.

Receta copiada totalmente de El cocinero fiel, que hace que todo parezca fácil y apetecible.


























Necesitarás:

. 100 g de mantequilla derretida
. 250g de azúcar moreno (yo puse 200...)
. 2 huevos
. Esencia de vainilla
. 100 g de harina de trigo
. 5 cucharadas de cacao puro
. 4 cucharadas de coco rallado

Para la cobertura:

. 100 ml de nata 35 % MG
. 75 g de chocolate negro
. 45 g de mantequilla

Así se hace:

Cobertura:
Pon en un cazo la mantequilla, el chocolate y la nata a fuego lento y remueve hasta que se funda. Deja que se temple y reserva en la nevera.

Bizcocho:
Bate los huevos y el azúcar en un bol hasta que blanqueen. Añade la mantequilla y remueve hasta que se integre.

Precalienta el horno a 170º

Añade la esencia (un chorrito), el cacao y el coco, mezcla bien. Añade la harina a través de un colador, mezcla bien y vierte en un molde cuadrado cubierto con papel de horno. Tiene que quedar una capa de unos 2 cm. Hornea entre 25/35 minutos.

Deja que temple, cubre con el chocolate que tenemos en la nevera, trocea, sirve y según Txaber muere.

Mejora de un día para otro...






martes, 9 de mayo de 2017

Pasta fresca al huevo


Yo, que soy Maríacacharros os aseguro que solo necesitáis vuestras manos para hacer vuestra propia pasta.

Y el pechopalomo que se te pone de pensar que lo has hecho tú, eso no tiene precio.

(Durante unos minutos pensé que tenía que abrir un paquete de pasta seca...)

Pero no, si seguís los pasos sale y muy sabrosa además.






























Necesitarás:
(para 6 personas)

. 400 g de harina de calidad tipo 00 y un poco más para espolvorear
. 7 yemas y un huevo completo
. 4 cucharadas soperas de agua fría
. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Haz un volcán con la harina como ves en la primera foto, echa las yemas y el huevo y bate suavemente con un tenedor para romperlos.

Añade el agua y el aceite y mezcla poco  a poco la harina desde fuera hacia dentro.

Veras que se hace muy compacto, no te preocupes, forma una bola y amasa durante por lo menos 10 minutos o hasta que esté suave y elástica. Tapa y deja reposar 30 minutos.

Divide la bola en cuatro y tapa con un paño húmedo para evitar que se seque.

Espolvorea harina sobre la mesa de trabajo.

Estira cada bola con un rodillo hasta que consigas una lámina muy fina.

Enrolla formando un churro largo y ve cortando tiras de medio centímetro. Desenrolla cada tira para que los tallarines no se peguen y se vayan secando.

Y poco más.

Ah si! Solo necesitan un par de minutos de hervor...




martes, 2 de mayo de 2017

Bacalao a la portuguesa


Maeva (que es mi prima)  y yo nos dedicamos al tráfico legal de recetas de cocina.

Esta me la pasó ella.

Gracias pri 💗




























Necesitarás:
(para dos personas)

. Dos lomos de bacalao desalado
. Cuatro patatas medianas
. Dos cebollas medianas
. Medio vaso de Oporto
. Dos cucharadas pequeñas de pimentón de La Vera
. Harina
. Aceite de oliva
. Sal
. Perejil picado

Así se hace:

Corta la cebolla en juliana y sofríe hasta que quede transparente, en ese momento aparta del fuego y espolvorea con el pimentón y remueve. Vuelve a poner al fuego, añade el vino y deja que reduzca un poco. Reserva.

Corta las patatas en rodajas de medio centímetro, fríe y reserva. No las dores mucho porque luego irán al horno...

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.

Pasa el bacalao por harina, fríe un minuto por cada lado y reserva.

En una bandeja profunda coloca las patatas en la base, luego el bacalao y por último reparte la cebolla con la salsita por encima.

Hornea durante 15 o 20 minutos.